baklawa

/i , /av
Ingredienser ca 60 bitar:
1 förpackning filodeg
3 dl malda valnötter och/eller pistagenötter (jag tog hälften hälften denna gången)
1 tsk socker
1 stänk mald nejlika pulver
1 stänk äkta vaniljsocker
1/2 dl ströbröd
200g smält osaltat smör
Lite olja
Attar (sirap) till baklava:
6 dl socker
3 dl vatten
1-2 msk färskpressad juice ifrån citron 
1 kanelstång
Börja med att göra attar. Låt vatten, socker och kanelstången koka upp tillsammans på medelvärme. När det börjat koka så tillsätt citron juice, låt koka i 5minuter till och stäng sen av värmen och ta bort kanelstången.
Krossa sen dina nötter så att dom blir som malda i konsistensen (ta en tjockare påse och slå med en kavel t.ex.). Blanda sen nötterna med ströbröd, socker, nejlika och vaniljsocker.
Rör om noga.
Smält smöret i en liten kastrull om du inte redan har gjort det. Tillsätt lite olja för att spä ut smöret, ta sen fram en bak pensel och pensla formen hela formen som du tänker använda till din baklava noggrant.
Mät ut på ett papper hur stor din form är och klipp ut en mall. Då är det lättare att  lägga mallen på filologen och skära ut/klippa ut arken så blir alla i rätt storlek på en gång.
Börja med att lägga ett ark i botten på din smörade form, platta till och lägg sen på ett till ark, platta till och lägg på ännu ett till ark (det ska nu vara 3 ark i formen).
Pensla nu de tredje arket i formen med de smälta smöret. Snåla inte med penslingen. Lägg på ett nytt ark på de smörade arket, platta till och lägg på ett till ark, (gör om samma process som du gjorde tidigare så du har 3 ark efter de smörade arket, sammanlagt 6 ark efter detta).
Pensla nu de 6e arket med smör igen, och gör sen om samma process med 3 nya ark igen (sammanlagt 9 ark efter detta). Pensla de 9e arket och lägg sen på ett nytt ark, platta till och lägg sen ett till (sammanlagt 11 ark efter detta).
Sprid nu ett lager med dina krossade nötter över baklavan, se till att nötterna är jämnt fördelade, ca 3mm tjockt.
Lägg nu på ett nytt ark på nötterna, platta till och lägg på ett nytt igen, platta till och på med det 3e arket. Pensla med smöret och gör sedan om samma process med 3 ark till (sammanlagt 17 ark efter detta). Pensla de översta arket och lägg sen på ett sista ark.
Skär baklavan med en vass kniv i den form du vill ha den (t.ex. fyrkanter, rektanglar, trekanter osv).
Skär dock inte igenom hela formen utom bara genom halva, alltså bara genom de översta lagren.
Pensla nu noggrant med smör över hela formen, var noga med att smöret kommer på all baklava.
Låt gräddas i mitten utav ugnen i ca 25-30minuter i 180 grader tills ytan är fint gyllene brun.
Vakta ugnen den sista tiden så dom inte blir brända!
Skär nu igenom hela baklavan i den formen du ville ha, och när baklavan fortfarande är varm så kan du hälla på din attar (sirap). Häll försiktigt med en soppslev.
Dekorera med pistagenötter och njut! ♥
OBS! Låt baklavan svalna i sin form i rumstemperatur i minst 4 timmar innan du serverar, garnera dom efter dom har svalnat färdigt!
Baklavan kan förvaras i stängda burkar i rumstemperatur i 1 vecka. Om baklavan blir lite torr så kan du friska upp den genom att hälla på ny varm attar (sirap)!

supergott bröd

/i , /av
Ingredienser 8st:
1 kg vetemjöl
5 dl vatten
1 dl mjölk 
1 tsk socker
1 tsk salt
50g blå jäst
 
Mjölk till pensling
Vallmofrön
Sesamfrön
 
Värm upp vatten och mjölk i en kastrull så det blir fingervarmt.
Blanda vätskan tillsammans med jästen i en stor bunke och vispa noga.
Tillsätt socker och salt, vispa. Lägg i mjölet lite åt gången och knåda allt tillsammans tills du får en smidig deg.
Låt degen jäsa under en bakhandduk på ett varmt ställe i 30 minuter.
Sätt på ugnen på 275grader.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och forma bröden i dom formerna som du vill ha dom.
Jag gjorde som på bilden nedan och tog en smörkniv och gjorde lite mönster ytligt på brödet (man ska inte skära igenom hela brödet), och så tog jag fingertopparna och gjorde gropar.
Täck över plåtarna med en bakhandduk och låt dom jäsa i 20minuter till.
Pensla bröden med lite mjölk och strö över lite vallmofrön och sesamfrön (kan uteslutas).

Låt bröden vara inne i ungen i mitten tills dom får en fin brun färg, ca 7minuter beroende på ugn

persika hallonpaj

/i , /av
Denna paj är väldigt enkel och good,såklart.
 
Smuldegen:
375 g mjöl ( bra att ha en våg hemma )
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
250 g osaltat smör ( smält eller rumsvarm )
 
Några msk hallonsylt
1 burk persikor i sockerlag ( 820 g ) Halvor,inte hela.
150 g frysta hallon ( går bra med färska också ) 
 
 
Häll upp persikorna i durkslag så all vätska rinner av. Smält smöret.
Blanda mjöl,socker, vaniljsocker och smöret. Mixa allt med elvisp(,använd spiralen som är till bröd) till smulor.
Dela smuldegen på hälften och platta ut den i en form på ca 20×30 cm som ni har smörjt med smör innan. Låt resterande smuldegen vila i kylen.
Bre på hallonsylten på smuldegen och fördela persikohalvorna som ni delat på hälften. Det kanske inte går åt alla persikor. Lägg på hallonen och strö över resten av smuldegen som vilat.
Grädda på 200 grader ca 30 min. Låt svalna helt innan den skärs i rutor.
 

manakish, libanesisk pizza

/i , /av
Manakish är libanesisk pizza/bröd som man brukar servera till frukost. Det vanligaste man har på toppen är zaatar kryddblandning eller ost, men man kan även göra med tomat och kött.
Jag har gjort min ost topping lite extra speciell genom att blanda olika ostar och tillsätta pytte lite zaatar och resultatet blev super bra! Självklart går de lika bra att använda enbart vanlig ost :)
Detta receptet ger ca 15st manakish.
Ingredienser ca 15st:
0,75 dl socker
2 msk jäst
4,75 dl fingervarm mjölk
4,75 dl mjöl (ev mer)
 
Lite salt
1 dl olja
7 dl mjöl
Zaatar topping:
Zaatar kryddmix
Olivolja
Lite sumak
(Använd dubbelt så mycket zaatar som olivolja, t.ex. 5 dl zaatar och 2,5dl olivolja).
Ost topping:
Riven ost
Smulad feta ost
Pytte lite zaatar kryddmix
Förbered ugnen och sätt värmen på 225 grader. Låt en plåt vara inne i ugnen medans du värmer den, så du kan baka bröden på den varma plåten när det är dags.
Sumak, zaatar och olivolja
 
Börja med att blanda första delen utav degen. Blanda fingervarm mjölk med jäst, socker och mjölet (4,75 dl). Rör om noga. Smeten kommer se väldigt kletig ut men det ska den göra. Täck över med plastfolie och låt den stå i 10minuter.
Börja sen göra resten utav degen när den första är färdig. Tillsätt alltså mjölket (7dl) och oljan, tillsätt mera mjöl om de behövs. Knåda noga tills du har en smidig och fin deg.
Skär degen i 15lika stora delar och forma till bollar. Täck över med en ren bakhandduk eller plastfolie och låt dom jäsa ca 30minuter.
Under tiden kan du börja göra toppingen. Blanda zaatar och olivolja i en skål, tillsätt lite sumak (använd dubbelt så mycket zaatar som olivolja). Riv ost i en annan skål och tillsätt lite smulad feta ost och pytte lite zaatar krydda, blanda noga.
Färdig ost/zaatar topping
 
Rulla ut varje boll och forma till en rund form. Lägg på vilken topping som du nu vill ha, men lämna ca 1cm på kanterna. Tryck ner toppingen lite med fingrarna så den verkligen fastnar i degen.
Ta ut den varma plåten ur ugnen, lägg på en bakplåtspapper och lägg på bröden så många det får plats åt gången. Låt dom vara i mitten av ugnen tills kanterna börjar bubbla och dom får en fin gyllene färg.
Ta bort bröden och lägg dom på ett bakgaller övertäckta med en bakhandduk. Fortsätt sedan med resten utav bröden och lägg på den topping som du vill ha.

chokladtårta

/i , /av

Ingredienser

 10 bitar

  • 75 g smör eller margarin
  • 3 dl mjölk
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 3 dl socker
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • smör/margarin och riven kokos till formen

Fyllning

  • 1 pkt vaniljvisp (à 2,5 dl)
  • 1 1/2 msk maizena majsstärkelse
  • 2 dl körsbärssylt

Garnering

  • 100 g vit blockchoklad
  • 100 g mörk blockchoklad
  • 2 dl mellan- eller vispgrädde

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Koka upp och låt svalna. Blanda vetemjöl, socker, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner vätskan i mjölblandningen.
  3. Häll smeten i en väl smord och kokosbeströdd form som rymmer ca 1 1/2 liter och är ca 20 cm i diameter (för 10 bitar).
  4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Dela den kalla kakan i 3 bottnar.
  5. Fyllning: Blanda vaniljvisp och maizena i en kastrull. Koka upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Kyl vaniljkrämen, rör om tills den svalnat.
  6. Bre först sylt och sedan vaniljkräm på 2 av bottnarna. Lägg samman tårtan. Så här långt kan tårtan förberedas, t o m frysas.
  7. Smält varje chokladsort för sig och häll ut dem på var sitt bakplåtspapper. Låt chokladen stelna, men inte bli stenhård.
  8. Vispa grädden och bre den ovanpå och runt tårtans kanter. Hyvla chokladen med osthyvel och strö chokladspånen över tårtan